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  百香果 说起百香果,有的人对它很熟悉,有的人可能会觉得有些陌生,因为 生长条件的要求,所以并不是每一个地方都能看到的,今天小编就来 给大家介绍一下百香果都有哪些功效, 以及应该怎么吃吧下面就来看 看。 目录 1、百香果的功效与作用 2、百香果怎么吃 3、百香果的籽可以吃吗 4、孕妇可以吃百香果吗 5、糖尿病可以吃百香果吗 6、百香果可以减肥吗 7、百香果如何泡酒 8、百香果和蛋黄果的区别 百香果的功效与作用 百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、 超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。 百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、 钾、SOD 酶,更被称为水果中的 VC 之王,口感独特(种子香脆可口, 营养丰富)。 据科学预测,百香果含有非常丰富的天然维他命 C,每 100 克果汁中就含有维他命 C 为 34.6 毫克,还富含维命 A、B1、B2 等, 1 另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。 百香果富含有机酸、尼克酸、氨基酸、亚油酸、矿物质、 胡萝卜素、蕃茄红素、可溶性膳食纤维、生物碱、 黄酮类等 160 多种人体必需的有益成分,是保健、药用价值很高的 一种天然食物。 百香果含果酸、可食纤维,作用于消化系统,对食欲不振、 胃胀、便秘的效果都很好。 百香果含有维生素 E、番茄红素,对生殖系统的作用不可小 视, 不少夜多小便的中老年人食用后, 觉得晚上起床的次数明显减少, 故百香果有滋阴补肾之说。 百香果果汁中有 165 种化合物,构成了特殊香味。 常食用百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消 化、化痰止咳、缓解便秘、活血强身、提高人体免疫功能、滋阴补肾、 消除疲劳、降压降脂、延缓衰老、抗高血压的功效。 西番莲的根、茎、叶有消炎止痛、降脂降压等效果。 古方中医食疗专业人士介绍: 天然百香果对中枢神经系统具 有复杂的作用,具有全面神经安定作用。 能够舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛、果汁 具有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳、治肾亏和滋补强身 的功能。 百香果的根、茎、叶均可入药,有消炎止痛、活血强身、滋 阴补肾、还有降脂降压等疗效。 2 百香果的营养价值很高, 一直以来也都是颇为的受到人们的 喜欢与青睐,可以说每一个部位都有自己独特的疗效,多吃一些百香 果,对身体是没有坏处的,还可以补充一些身体所缺乏的微量元素。 (一)百香果的功效 【性味】 《四川中药志》 :性温,味苦,无毒。 【功能主治】 王殿翔《生药学》 :用于神经痛,失眠症,月经痛及下痢等 症,有麻醉及镇静作用。 《四川中药志》 :除风清热,止咳化痰。治风热头昏,鼻塞 流涕。 【附方】 治外感风热咳嗽:转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各 9g,煎 水服。(《西昌中草药》) 治狂症(精神失常):转枝莲根 15-25g,邺猪心(内加扣砂 1g)1 个吃。 治失眼:转枝莲果实 15g 仙鹤草 30g。煨水服。 治经来腹痛:转枝莲果 1-2 个,白薇根 10g。泡酒服。 治痢疾腥痛:转枝莲根、拳参各 10g 煨水服。 治骨折:转枝莲根 15g,玉枇杷叶 30g,水冬瓜根皮、续断 根各 15g。捣绒调酒包敷患处。(2-6 方出自《贵州草药》) 3 (二)百香果的作用 深度清理机理 超纤维能够深入肠胃的最细微部份, 通过其活性基因吸收体 内有害物质将其彻底排出。 并可改善肠道内的菌群构成, 起到保护肠胃不吸收有害物质 的屏壁作用。 百香果可抑制有害微生物在消化道的生长, 二者结合对排除 体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结 肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。 排毒养颜机理 净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、 美化容颜的作用。 塑造体态机理 食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可 以吸附胆固醇和胆汁之类有机分 子,抑制人体对脂肪的吸收。 因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂 肪,塑造健康优美体态。促进代谢。 超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道 的刺激物质。 避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率, 超纤维还具有抗肿瘤活性。 通过合理的方法运用,百香果就可以发挥自己独特的效果, 4 本文就为大家介绍了一些关于百香果吃法, 大家可以根据这些来进行 自己制作。 百香果中的 VC 参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。 另外,百香果中富含的 VC、胡萝卜素、SOD 酶能够清除体 内自由基,起养颜抗衰老作用。 解暑、开胃 夏天喝还可以放几块冰块绝对的解暑、开胃。 消炎 百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑 制作用。常吃可消除青春痘、消除肠胃炎。 解酒 对喜欢喝酒的人来讲是特别有效的醒酒良饮,见效极快。 保健 百香果对人体有很好的保健作用 ,如保健、养颜、助消化、 抗衰老、排毒、清热等。 防治高血压 常吃百香果对防治高血压有特效。 镇静作用 印第安人认为西番莲是最好的镇定剂。 提高免疫力、延缓衰老 番茄红素能清除自由基,阻断亚硝胺形成,起到防癌抗癌, 5 预防心血管疾病,提高免疫力和延缓衰老的作用。 抗疲劳 天然百香果对中枢神经系统具有复杂的作用。 百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需, 并参与体内很多代谢 过程,起到抗癞皮病,防止精神抑郁等作用,所以工作、精神压力大 的人要常食。 其它作用 治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠,消除头痛,晕眩等现 象; 舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、尿频、 心慌; 改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等 ;舒解神 经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感 ;改善情绪极度低落、精神过 度焦虑。 百香果怎么吃 (一)百香果的吃法 可直接鲜食,将百香果剖开,用调羹挖出瓤包直接食用,籽 可食用,富含高级蛋白,高级脂肪。 制作果汁,取一个百香果,切开,用勺子将果肉舀入杯中, 加水,加少许白糖、蜂蜜等调整甜度,搅拌即可得一杯色、香、味俱 佳的营养果汁。 6 果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外,也可用于 泡酒或泡茶,以及烹饪菜肴。 泡茶:将果子一分为二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡 6 分钟。 高汤提味:将整个果子洗净后放入高汤,可以将汤的鲜味提 出,令高汤口感更佳。 百香果温馨提示:百香果不宜密封保存,可冰箱保鲜,不宜 冻,最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正 常现象,果瓤却更加香甜。 (二)百香果的做法 百香果最适于加工成果汁,或与其它水果(如芒果、菠萝、 番石榴、柑橙和苹果等)加工混配成混合果汁,可以显著地提高这些 水果汁的口感与香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物质, 或作为 其它食品的添加剂以增进香味,改进品质。 百香果果汁 材料 百香果适量,冰糖适量,蜂蜜适量。 做法 (1)把百香果洗干净,用刀切开,把里面的果肉放入容器中。 (2)取一个小容器,放入适量冰糖,用热水溶化冰糖。 (3)在放入果肉的容器中倒入常温水,加入适量蜂蜜。 (4)再将溶化的冰糖水倒入。 7 百香果果酱 材料 百香果 20 个,白砂糖 200 克,麦芽糖 150 克,柠檬 1/2 个,果冻粉 10 克。 做法 (1)百香果 20 个。 (2)从中对剖开。 (3)取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将 百香果的果囊用小勺刮入锅中。 (4)全部刮完后,加入 1/2 个柠檬榨出的汁。 (5)将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。 (6)这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以 用微波大火 20-30 秒,使其软化成流动的液态。 (7)加入 150 克麦芽糖。 (8)转成小火,用木铲搅拌至溶化。 (9)再加入 200 克白砂糖。 (10)继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变 得比较浓稠即可。 (11)最后加入 10 克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌 均匀至溶化即可关火。 (12)装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好 8 是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。 百香果奶油蛋糕 材料 低筋粉 250g,盐适量,可可粉 15g,buttermilk 240ml, 无盐黄油 115g,幼砂糖 160g,鸡蛋 2 枚,香草荚种子 1 条,小苏 打 1 小勺, 红葡萄酒 30ml, 蛋白 30g, 糖 45g, 水 15 g, 黄油 112.5g, 百香果果茸适量。 做法 (1)低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。 (2)搅拌机内用放入切成小块的软化黄油,放入幼砂糖,打 发至颜色变浅,松发为止,加入鸡蛋,每次加入一个,完全混合后再 加入下一个,加入香草荚种子或是香草精华混合完全。 (3)搅拌机打到低速挡位,面粉和 buttermilk 分三次加人搅 拌机内,先加入面粉混合均匀后再倒入 buttermilk,直到完全混合 均匀。 (4)最后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用。 (5)烤箱预热 175c,拿三个 6 寸圆形烤盘,涂油后,底部铺 油纸,边缘撒干粉。 (6) 把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱烘焙约 2530 分钟, 或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取 出,放到凉网上晾凉。 9 (7)烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉,另一半蛋糕糊分别倒 入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙。 (8)蛋白+5G 的糖打到偏中性发泡,糖+水煮到 118 度,缓 缓冲入蛋白霜中, 打发。 温度降到 30 度左右就加入切成小快的黄油, 打好后再分次加入百香果果茸。 (9)蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油。 百香果酒 做法 (1)百香果洗净晒干才切开,过程别碰水,不然会发霉。 (2)一瓶 30 度米酒,一斤百香果肉二两冰糖。 (3)一个玻璃樽,洗净,晾干(不能有水汽)。 (4)一层百香果一层糖,一层叠一层。 (5)装到玻璃樽九分满(留 10%为发酵空间)。 (6)瓶口用 2-3 层塑料袋盖上绑紧再封盖子。 (7)阴凉处必须通风静置 1-2 个月。 百香果的籽可以吃吗 有些人喜欢吃百香果,但是不习惯吃百香果籽。但是百香果 籽很难从百香果里分离出来, 所以在吃果子的时候, 难免会吃到果籽。 甚至有些人会担心吃下太多的百香果籽会对身体造成什么不利的影 响。 果籽是可以吃的哦,至少吃了后不会觉得有异常,脆脆地还 能增加口感呢。所以不慎吃下百香果籽,也不用太过担心,没事的。 10 食用百香果的日常注意事项 百香果对哪些病有辅助治疗的作用? 呼吸系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,骨科疾 病,外科疾病,五官疾病,皮肤性病。 哪些人群适宜食用百香果? 儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女。 哪些体质的人适宜吃百香果? 健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,阴虚体质。 哪些疾病的患者不适宜食用百香果? 内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,传染性 疾病,神经性疾病。 这一点要牢记,因为毕竟不是每一个人都适合的,要先搞清 楚自己的身体状态,还是体质情况适不适合吃百香果。 11

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